Pommes Duchesse Mandola

  • Yield: 6 Servings
  • Cook: 10 mins
  • Prep Time: 30 mins
  • Skill Level: Moyen

Découvrez la variété Mandola (variété exclusive Triskalia). Polyvalente en cuisine (en frites, purée, gratin), elle sera idéale pour cette recette de Pommes Duchesse !

By Webmaster Triskalia Published: December 2, 2015

Ingredients

  • 1 kg pommes de terre
  • 4 jaunes
  • 50 grammes de beurre
  • sel et poivre
  • muscade

Instructions

  1. Éplucher et laver les pommes de terre.
  2. Les couper en morceaux et les faire cuire à l'eau salée comme pour une purée. Les passer au moulin à légumes.
  3. Y incorporer les jaunes d’œufs et le beurre. Assaisonner.
  4. Dresser les pommes duchesse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser en petites rosaces sur la plaque.
  5. Colorer 10 à 15 minutes à four chaud 240°C. Servir aussitôt.
  • Cuisine: Française @en
  • Course: : Garniture
print page