Pommes Duchesse Mandola

  • Part : 6 personnes
  • Cuisson : 10 min
  • Temps de préparation: 30 min
  • Difficulté: Moyen

Découvrez la variété Mandola (variété exclusive Triskalia). Polyvalente en cuisine (en frites, purée, gratin), elle sera idéale pour cette recette de Pommes Duchesse !

Par Webmaster Triskalia Publié : décembre 2, 2015

Ingrédients

  • 1 kg pommes de terre
  • 4 jaunes
  • 50 grammes de beurre
  • sel et poivre
  • muscade

Préparation

  1. Éplucher et laver les pommes de terre.
  2. Les couper en morceaux et les faire cuire à l'eau salée comme pour une purée. Les passer au moulin à légumes.
  3. Y incorporer les jaunes d’œufs et le beurre. Assaisonner.
  4. Dresser les pommes duchesse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser en petites rosaces sur la plaque.
  5. Colorer 10 à 15 minutes à four chaud 240°C. Servir aussitôt.
  • Type de cuisine: Française
  • Type de plats : Garniture
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